Sidra Quebrada del Chucao

Seguramente muchos de ustedes han oído hablar de la sidra. Se trata de una bebida elaborada mediante la fermentación del jugo de las manzanas.

Sidra Quebrada del Chucao es aún más especial que el resto, ya que se elabora usando exclusivamente manzanas antiguas, no comerciales, que se prensan y fermentan apenas se cosechan.

El consumo local en Chile siempre ha estado muy ligado a la cultura de los inmigrantes europeos que llegaron al sur del país, donde se le conoce como «chicha» de manzanas. Pero hoy en día se ha ido masificando su consumo.

Los fundadores de Quebrada del Chucao, los primos Diego Rivera (enólogo) y Matías Nahrwold, han sido pioneros en la elaboración de esta milenaria bebida usando el método tradicional (o champenoise), con segunda fermentación en la botella.

Desde su primera cosecha, en 2012, han embotellado más de 15.000 litros, los que se han vendido tanto en el mercado interno como exportado a Estados Unidos, Australia y Canadá.

El resultado es un producto muy limpio, de baja graduación alcohólica (7,5% vol.) y seco (sin azúcar residual). Presenta burbujas muy finas y persistentes, tiene una rica acidez y mucha estructura, ideal para consumir con pescados y mariscos, pero también con quesos, embutidos y carne de cerdo asada.

A su primera sidra, una Brut Nature, Quebrada del Chucao agrega ahora dos nuevos productos: una sidra Brut (más abocada, con 8 gramos de azúcar residual) y un exquisito vinagre de manzanas.

Matías Nahrwold, uno de sus socios, afirmó: “era primordial poner en valor las viejas quintas de manzanas de la Región de la Araucanía, muchas de ellas casi olvidadas. Debido a que muchas de estas manzanas son de variedades desconocidas”.

Por su parte, su amigo y socio, Diego Rivera confirmó: “estamos injertando variedades locales sobre patrones comerciales, lo que no solo les permitirá desarrollar un producto cada vez cada vez más fino, con fuerte identidad local y gran diversidad del material genético de los manzanos ancestrales del sur de Chile”.

Hoy tenemos la oportunidad de probarla en nuestro país y la puedes encontrar en cualquiera de los locales de SUPERMERCADO DIEZ y en su página web www.supermercadodiez.cl

¡Los esperamos!

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